
Whisky Innovation: Αποκαλύπτοντας τα Insider Files of the Angel-Goalong Joint Laboratory
Στις 27 Αυγούστου 2024, ο Διευθύνων Σύμβουλος της Liuyang Goalong Liquor Distillery Co., Ltd. οδήγησε μια ομάδα να επισκεφθεί τα κεντρικά γραφεία της Angel για να συμμετάσχει σε μια ανταλλαγή προόδου για το China Whisky Joint Laboratory. Συζήτησαν και συνόψισαν σχέδια σχετικά με την προμήθεια πρώτων υλών, τις διαδικασίες παραγωγής και τον ποιοτικό έλεγχο για το ουίσκι κινεζικής γεύσης, ενώ είδαν από κοινού την ανάπτυξη και των δύο μερών και ανέλυσαν τις εξελίξεις στον κλάδο.
ΕΠΙΤΕΥΓΜΑΤΑ
Ανάπτυξη νέας μαγιάς ουίσκι
Ο Angel επιλέγει εκατοντάδες στελέχη ζύμης, παρακολουθεί τη γενεαλογία και την εξέλιξη των σημερινών βιομηχανικών στελεχών με σύγχρονες βιολογικές τεχνικές. Σχεδιάζουν μεγάλης κλίμακας προγράμματα αναπαραγωγής υβριδισμού και μεταλλαξογένεσης για να παράγουν ανώτερα μεταλλαγμένα στελέχη για να επεκτείνουν την ποικιλία και τη γεύση των προϊόντων που προέρχονται από ζύμη, να βελτιώσουν την ανεκτικότητα σε στρες και να αυξήσουν την αποδοτικότητα παραγωγής για πιο αποτελεσματική ζύμωση.
Το W19 κερδίζει Διεθνή Χρυσά Βραβεία
Μέσω πολλαπλών πειραμάτων μαζικής παραγωγής και βελτιστοποίησης δεδομένων, οι Angel και Goalong ανέπτυξαν με επιτυχία το W19 για μαζική παραγωγή ουίσκι, το οποίο μπορεί να παράγει ουίσκι με άρωμα λουλουδιών και φρούτων, πλούσιο και πολυεπίπεδο σώμα, απαλή και γλυκιά γεύση.
Τα ουίσκι με χρήση του W19 έχουν κερδίσει πολλαπλά χρυσά βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς οινοπνευματωδών ποτών.
Βελτίωση Ποιότητας Malt's
Μετά από επανειλημμένες ολοκληρωμένες προσαρμογές στις ποικιλίες κριθαριού και στις διαδικασίες παραγωγής, η απόδοση σε ποτό του Angel's malt βελτιώθηκε σταδιακά. Προχωρώντας προς τα εμπρός, θα δοθεί έμφαση στη σταθεροποίηση της συνέπειας του προϊόντος και στην πρόοδο σε υψηλότερα επίπεδα.
Στο εγγύς μέλλον, η Angel Yeast στοχεύει να επιτύχει πλήρη κάλυψη της βύνης μπύρας, της παραδοσιακής βύνης ουίσκι και της ειδικής βύνης μηδενικού GN για το ουίσκι.
Ανάπτυξη γεύσης σε δρύινα βαρέλια
Αξιοποιώντας τα διεθνή πλεονεκτήματά της, η Angel συνεργάστηκε με την Goalong για την προμήθεια εγχώριων και διεθνών πόρων δρυός, επιτυγχάνοντας τον εντοπισμό της παραγωγής δρύινου βαρελιού.
Πειραματιζόμενοι με διαφορετικές τεχνικές επεξεργασίας, δοκιμάζουν και επαληθεύουν τις αλλαγές γεύσης κατά τη διαδικασία παλαίωσης του ουίσκι, σπάζοντας το μονοπώλιο των εισαγόμενων δρύινων βαρελιών. Αυτή η συνεργασία παρέχει προϊόντα και τεχνικές υπηρεσίες μιας στάσης για την Goalong και ολόκληρη την κινεζική βιομηχανία ουίσκι.
Επί του παρόντος, 6 δρύινα βαρέλια βρίσκονται ήδη σε διαδικασία παλαίωσης.
Ανάλυση Γευστικών Ενώσεων
Το εργαστήριο του Angel βοήθησε την Goalong στην ολοκλήρωση της ανάλυσης και της δοκιμής της γευστικής ένωσης σε 14 παρτίδες ουίσκι, παρέχοντας υποστήριξη δεδομένων για μελλοντική επιλογή γεύσης προϊόντος.
ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΟΣ
Στη συνέχεια, θα επικεντρωθούμε στην εμβάθυνση της συνεργασίας σε τομείς όπως οι δοκιμές νέας ζύμης, η ανάλυση δειγμάτων, η εξειδικευμένη γήρανση βύνης και η γήρανση σε δρύινο βαρέλι.
Ο συνδυασμός της αισθητηριακής εμπειρίας του δοκιμαστή ουίσκι με τα αποτελέσματα της ανάλυσης οργάνων επιτρέπει μια πιο ολοκληρωμένη κατανόηση των γευστικών χαρακτηριστικών του ουίσκι. Επί του παρόντος, οι μέθοδοι δοκιμής ουίσκι μπορούν να ανιχνεύσουν 103 διαφορετικές ενώσεις.
Οι δοκιμές παραγωγής, η προώθηση και η εφαρμογή ειδικού για το ουίσκι βύνης laureate που αναπτύχθηκε από την Angel, στοχεύουν στην επίτευξη υψηλότερης απόδοσης παραγωγής αλκοόλ 40% ή περισσότερο.
Στην αναδυόμενη αγορά ουίσκι, θα συνεχίσουμε να επικεντρωνόμαστε στη μαγιά ως το βασικό προϊόν της, αξιοποιώντας πόρους από εγχώριους και διεθνείς ενώσεις, ειδικούς, πανεπιστήμια και επιχειρήσεις. Η εταιρεία θα καινοτομήσει για να καλύψει κρίσιμες ανάγκες της βιομηχανίας, όπως μαγιά γεύσης, κριθάρι και δρύινα βαρέλια. Με στόχο τη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου, υψηλής ποιότητας συστήματος εφοδιαστικής αλυσίδας για την κινεζική βιομηχανία ουίσκι.

Hot Line
86 189 4257 1458
Διεύθυνση
Δύο προσανατολισμένο βιομηχανικό πάρκο της πόλης Liuyang, επαρχία Χουνάν, Κίνα.