το goalong distillery συνδυάζει την παραδοσιακή δεξιοτεχνία του ουίσκι με τη σύγχρονη τεχνολογία ελέγχου, διαθέτοντας ένα δοχείο για ουίσκι single malt και ένα συνεχόμενο δοχείο για ουίσκι σιτηρών.

το goalong distillery βρίσκεται μέσα στη λεκάνη του φαραγγιού του ποταμού liuyang και περιβάλλεται από πανύψηλα βουνά. βρίσκεται περίπου 2,5 χιλιόμετρα νότια του ρέει ο ποταμός liuyang, ενώ η οροσειρά luoxiao εκτείνεται στα βόρεια και η οροσειρά lianyun στα νότια, με αποκορύφωμα το μαγευτικό βουνό dawei, που υψώνεται στα 1.608 μέτρα. με δασική κάλυψη 99%, η περιοχή διαθέτει εποχιακές ομίχλες που διαρρέουν αρχαίο σχιστόλιθο, εμποτίζοντας το νερό με μια καθαρή, φυσική γλυκύτητα. στο γεωγραφικό πλάτος 28°β, κάτω από τις χιονισμένες χειμερινές κορυφές, ανακαλύψαμε το τέλειο ουίσκι terroir—την ίδια την πηγή του ποταμού liuyang. επωφελούμενη από 1.680 mm ετήσιων βροχοπτώσεων και άφθονο μαλακό νερό, αυτή η περιοχή είναι ένας απαράμιλλος προορισμός για την παραγωγή ουίσκι.

το βουνό dawei ενσαρκώνει την περιεκτικότητα, όπου απολαμβάνουμε το φως του ήλιου, χαϊδεύουμε τα νερά της λίμνης, εισπνέουμε τον καθαρό αέρα και αγκαλιάζουμε κάθε πτυχή της φύσης. το ουίσκι μας, που διαμορφώνεται τόσο από την προσεκτική επιλογή συστατικών όσο και από τη σχολαστική διαχείριση της διαδικασίας σε αυτό το περιβάλλον, εμφανίζει έναν ξεχωριστό χαρακτήρα μοναδικό στο αποστακτήριο μας. οι σημαδεμένες τέσσερις εποχές της περιοχής και οι διαδικασίες ζύμωσης με σύνεση χρονομετρημένες, προσαρμοσμένες στο ήπιο κλίμα, αποδίδουν νέα αποστάγματα με πλούσιο και πλούσιο γευστικό προφίλ.

το goalong distillary υιοθετεί έναν μικρό αποστακτήρα 5 τόνων, που συνδυάζεται με μεγαλύτερο συμπυκνωτή κελύφους και σωλήνα, με το βραχίονα lyne ελαφρώς γερμένο προς τα πάνω. το υλικό του εξακολουθεί να χρησιμοποιεί καινοτόμα συνδυασμό χαλκού και ανοξείδωτου χάλυβα, και θερμαίνεται με θερμικό λάδι για απόσταξη. η θερμοκρασία θέρμανσης μπορεί να ελεγχθεί σε πάνω από 140 βαθμούς κελσίου, με αποτέλεσμα μια πιο έντονη αντίδραση maillard, η οποία μπορεί να δώσει στη νέα παρασκευή ένα καμένο άρωμα φρυγανισμένου ψωμιού. η γεύση του είναι γλυκιά, κομψή και έχει πλούσιο άρωμα βύνης, καθώς και αρώματα φρούτων τριαντάφυλλου και πράσινου μήλου.

το κελάρι του goalong είναι προσανατολισμένο να χωρίζεται σε τέσσερις ξεχωριστές ζώνες γήρανσης βαρελιού, καθεμία από τις οποίες ενσωματώνει τις εποχές της άνοιξης, του καλοκαιριού, του φθινοπώρου και του χειμώνα. διαθέτει χαλύβδινες σχάρες 5 επιπέδων, σχεδιασμένες να χωρούν συνολικά 6.666 βαρέλια. υπάρχουν περισσότερα από 20 διαφορετικά βαρέλια στο κελάρι: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, διάφορα wine cask (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask και άλλα) και το βαρέλι της υπογραφής μας- κινέζικο βαρέλι μπράντι σε σχήμα.

το εργαστήριο ε&α της goalong είναι εξοπλισμένο με πειραματικό εξοπλισμό ε&α 500 λίτρων, που ενσωματώνει έρευνα ζύμης και μικρούς αποστακτήρες δοκιμών, και μπορεί να καλύψει τις ανάγκες ε&α διεθνών αλκοολούχων ποτών, όπως ουίσκι single malt και ουίσκι single grain.

για την ελαχιστοποίηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, η goalong distillery έχει εφαρμόσει μια σειρά μέτρων, δημιουργώντας το δικό της οικοσύστημα. στη διαδικασία απόσταξης του ουίσκι, σημαντική θερμότητα που παράγεται αξιοποιείται από εναλλάκτες θερμότητας για να προθερμανθούν υλικά όπως ο πολτός, εξοικονομώντας έτσι ενέργεια. η απόρριψη λυμάτων τηρεί αυστηρά τα περιβαλλοντικά πρότυπα και ανακυκλώνεται όπου είναι δυνατόν, υποβάλλεται σε επεξεργασία για την απομάκρυνση οργανικών και ορυκτών για επαναχρησιμοποίηση στην παραγωγή ή τον καθαρισμό. οι εκπομπές co2 από τη ζύμωση δεσμεύονται μέσω εξειδικευμένου εξοπλισμού και επαναχρησιμοποιούνται στην παραγωγή άλλων προϊόντων. τα χρησιμοποιημένα σιτάρια από σακχαροποίηση τροφοδοτούνται σε βοοειδή angus σε συνεργαζόμενες φάρμες. η κοπριά τους επεξεργάζεται σε ένα εργοστάσιο οργανικών λιπασμάτων, το οποίο καλλιεργεί τα κολλώδη πειραματικά χωράφια ρυζιού - βασικό συστατικό για το ουίσκι σιτηρών goalong. αυτός ο κύκλος ολοκληρώνει το αυτοσυντηρούμενο οικοσύστημα goalong.